Царевичен хляб, всеки от различни хлябове, направени изцяло или частично от царевично брашно, царевица (царевица), смлени до консистенция на фини гранули. Царевичният хляб е особено свързан с кухнята на южните и атлантическите щати на САЩ. Тъй като при царевицата липсва еластичен глутен, тя не може да се отглежда с мая; следователно повечето царевични хлябове се втасват с бакпулвер или се пекат безквасни, дори когато са направени отчасти от пшенично брашно. Царевичните питки обикновено са ронливи по текстура и не се държат добре.
Има многобройни регионални вариации на царевичен хляб. Най-простите са моркови, смес от царевично брашно, вода и сол, наречени така, защото първоначално са били печени върху плоска мотика над дървен огън. Джоникейк и царевично тесто са малко по-дебели сладкиши, които може да са добавили съставки като мазнина или пшенично брашно. Spoonbread, погрешно наименование, всъщност означава пудинг от царевично брашно. Обичайният южен царевичен хляб се приготвя от тесто, съдържащо царевично брашно, пшенично брашно, яйца, мляко или мътеница и съкращаване; добавянето на захар обикновено се счита за неподходящо. Hush кученца са малки сладкиши с тесто от царевичен хляб, често с нарязан лук, пържени в дълбока мазнина и обикновено служещи като придружител на пържена риба.
Тази статия беше последно преработена и актуализирана от Ейми Тиканен, мениджър корекции.
