Протеинов концентрат

Протеинов концентрат , хранителна добавка за хора или животни, която има много високо съдържание на протеин и се извлича или приготвя от растителни или животински вещества. Най-често срещаните от тези вещества са листен протеинов концентрат (LPC) и рибен протеинов концентрат (FPC).

LPC се приготвя чрез смилане на млади листа на каша, пресоване на пастата, след това изолиране на течна фракция, съдържаща протеин, чрез филтър или центрофуга. Тревистите растения и бобовите растения, като детелина и люцерна, дават по-високи добиви на протеинов концентрат от многогодишните треви. Установено е, че качеството на протеините на някои LPC се доближава до това на соята, най-богата на протеини от маслодайните семена; всички LPC изискват добавки, тъй като те имат недостиг на две от хранително необходимите аминокиселини, лизин и метионин.

FPC, преработен директно от риба, най-често се включва в храни на зърнена или пшенична основа като източник на лизин. FPC брашното се получава чрез смилане на рибата и добавяне към нея на разтворител изопропанол, който разделя течностите и твърдите вещества; след това твърдият материал се екстрахира чрез центрофугиране и процесът може да се повтори няколко пъти. След окончателното центрофугиране твърдият материал се изсушава и смила.