Готварство Тандури , индийски метод за готвене на огън с въглен в тандур , цилиндрична глинена фурна. Оформен като голяма урна, тандурът е с височина най-малко един метър и често е хлътнал до врата си в земята. Смята се, че готвенето на тандури произхожда от Персия и се среща под някаква форма в цяла Централна Азия. В тандура се изгражда огън с въглища и се оставя да гори няколко часа, за да се нагрее фурната. Месото, приготвено в тандура, се маринова в кисело мляко и подправки и се нарязва на дълги шишчета, които се поставят вертикално във фурната, като единият край лежи в пепелта. Месото е оцветено в ярко оранжево-червено от естествена боя, звъни тандури, добавен към маринатата. Нан , квасен пшеничен хляб, се оформя в овали и се притиска към вътрешната шийка на тандира, за да се пече окачен над огъня. Най-известният ястие в тандури готварство IS тандури murgh , без кожа мариновани цяло пиле на грил бързо в тандур.
