Масло , жълто-бяла твърда емулсия на мастни глобули, вода и неорганични соли, получени чрез избиване на сметаната от краве мляко. Маслото отдавна се използва като намазка и като мазнина за готвене. Това е важна хранителна мазнина в Северна Европа, Северна Америка и на други места, където говедата са основните млечни животни. Като цяло около една трета от световното производство на мляко е посветено на производството на масло.
Прочетете повече по темата млечен продукт: Масло масло е един от най-силно концентрирани форми на течност мляко. Двадесет литра пълномаслено мляко са необходими за производството на едно ...Маслото е високоенергийна храна, съдържаща приблизително 715 калории на 100 грама. Той има високо съдържание на маслена мазнина или млечна мазнина (поне 80 процента), но е с ниско съдържание на протеини. Маслото съдържа значителни количества витамин А и малки количества калций, фосфор и витамин D. Цветът на маслото се причинява от каротин и други мастноразтворими пигменти в мазнината. В Съединените щати зеленчуков цвят може да се добави към търговското масло с цел подобряване на жълтеникавостта. Разбитото масло, направено чрез разбиване на въздух или азотен газ в меко масло, е предназначено да се разпространява по-лесно при хладилни температури.
Произходът на маслото е неизвестен, но вероятно той датира от праисторическите етапи на животновъдството. С появата на сепаратора за сметана в края на 19 век производството на масло се премества от фермата във фабриката. Непрекъснатото производство на масло, въведено след Втората световна война, увеличи ефективността и производителността на производството на масло. Има два метода за непрекъснато производство на масло: единият включва ускорено избиване на нормален крем, а другият - използването на повторно отделена сметана с високо съдържание на мазнини. Добре направеното масло трябва да бъде еднакво твърдо, восъчно и лесно да се нарязва и разпространява.
Тази статия беше последно преработена и актуализирана от Ейми Тиканен, мениджър корекции.
