Гарнитура , украшение, добавено към храната, за да се подобри нейният външен вид или вкус. Обикновените гарнитури като нарязани билки, декоративно нарязани лимони, стръкове магданоз и кресон, кафяви галета, пресяти твърдо сварени яйца и печени домати са подходящи за голямо разнообразие от храни; тяхната цел е да осигурят контраст в цвета, текстурата и вкуса и да придадат завършен вид на ястието.
В класическата кухня на Франция, гарнитурите включваха всеки акомпанимент към основно ястие - зеленчуците и нишестените ястия попадат под това определение. Освен това основните ястия могат да бъдат разнообразни чрез избора на един от кодифицирания набор от гарнитури. При тази система например пиле може да се сервира а ла архидук , със сос от червен пипер и сметана; à la forestière , с сморци и картофи, à la bouquetière , с множество индивидуално приготвени, декоративно нарязани зеленчуци и така нататък в стотици формулировки.
Тази статия беше последно преработена и актуализирана от Ейми Тиканен, мениджър корекции.
