Пергамент , обработените кожи на определени животни - главно овце, кози и телета - които са били приготвени с цел писане върху тях. Името очевидно произлиза от древногръцкия град Пергам (съвременна Бергама, Турция), където се твърди, че пергаментът е изобретен през 2 век пр.н.е. Кожите са били използвани за писане на материали още по-рано, но нов, по-задълбочен метод за почистване, разтягане и изстъргване направи възможно използването на двете страни на ръкописния лист, което доведе до заместване на валцувания ръкопис от подвързаната книга ).

Пергаментът, направен от по-деликатните кожи на теле или яре, или от мъртвородено или новородено теле или агне, се нарича велум - термин, който беше разширен при употребата му, за да включва всеки особено фин пергамент. Велумът на повечето ранни ръкописи, през 6-ти век, е с добро качество. След това с увеличаването на търсенето на пазара се появява голямо количество по-лош материал, но към 12 век, когато в Западна Европа се произвеждат голям брой ръкописи, на мода е мек, гъвкав велум. В Константинопол разкошна форма е произведена на ранен етап чрез боядисване на материала в богато лилаво и надписване в сребро и злато, практика, осъдена като безполезен лукс в добре познатия пасаж на св. Йероним. Впоследствие лилавото багрило е изоставено, но практиката на „осветяване“ на пергаментни ръкописи в злато, сребро,и други нюанси процъфтяват през цялото европейско средновековие.
В съвременната употреба термините пергамент и пергамент могат да се прилагат към тип хартия с високо качество, направена главно от дървесна маса и парцали и често със специално покритие.