Пица , ястие от италиански произход, състоящо се от сплескан диск от тесто за хляб, покрито с някаква комбинация от зехтин, риган, домат, маслини, моцарела или друго сирене и много други съставки, изпечени бързо - обикновено в търговска обстановка, използвайки фурна на дърва, загрята до много висока температура - и сервирана гореща.
Една от най-простите и традиционни пици е Margherita, която се залива с домати или доматен сос, моцарела и босилек. Популярната легенда разказва, че е кръстена на кралица Маргарита, съпруга на Умберто I, за която се казва, че е харесала мекия си свеж аромат и също така е отбелязала, че нейните цветове - зелен, бял и червен - са тези на италианското знаме.
Италия има много варианти на пица. Неаполитанската пица или пица в Неапол се прави специално с биволска моцарела (произведена от млякото на италианския бивол от Средиземно море) или fior di latte (моцарела, произведена от млякото на ценени крави Agerolese) и с домати от Сан Марцано или pomodorino vesuviano ( сорт гроздови домати, отглеждани в Неапол). Римската пица често пропуска домати (внос от началото на 16-ти век) и използва лук и маслини. Лигурийската пица прилича на писаладиер от Прованс във Франция, добавяйки аншоа към маслини и лук. Пицата също се е разпространила от Италия в по-голямата част от останалия свят, а в региони извън Италия използваните заливки варират в зависимост от наличните съставки и предпочитания вкусов профил.
Популярността на пицата в Съединените щати започва с италианската общност в Ню Йорк, където неаполитанската пица оказва ранно влияние. Първата пицария се появява в Ню Йорк през 1905 г. След Втората световна война пица индустрията процъфтява. Скоро едва ли имаше махала без пицария. Наденички, бекон, смляно говеждо месо, пеперони, гъби и чушки са традиционни топинги, познати на много американци, но съставки, разнообразни като рукола, панчета и трюфели, са намерили пътя си върху пици там. Вариациите също често са обвързани с различни региони в страната, пица с дълбоко ястие в Чикаго и пица в стил Калифорния сред тях.
Тази статия беше последно преработена и актуализирана от Кара Роджърс, старши редактор.
