Сарсапарила , ароматен ароматизатор, направен от корените на няколко тропически лози, принадлежащи към рода Smilax от семейство Лилии (Liliaceae). Някога популярен тоник, сарсапарила сега се използва за ароматизиране и маскиране на вкуса на лекарствата. В комбинация с зимнина и други вкусове се използва в бира и други газирани напитки.
Растенията сарсапарила (испански зарза, „бръмбар“ и паррила, „малка лоза“) са местни в южните и западните брегове на Мексико до Перу. Те са големи, многогодишни, изкачващи се или отлежаващи лози с къси, дебели, подземни стъбла, които дават много бодливи, ъглови, надземни стъбла. Те се поддържат от нишки, извиращи от основите на големи, редуващи се, стъблени листа.
Търговските видове, осигуряващи сарсапарила, са основно Smilax aristolochiaefolia, S. regelii и S. febrifuga, съответно известни като мексикански, хондураски и еквадорски сарсапарили. Други търговски видове Smilax включват еквадорски (Guayaquil) и централноамерикански (ямайски или гватемалски). След изсушаване на слънце корените се събират свободно в снопове или се свързват плътно в цилиндри, в зависимост от мястото на произход, и след това се изнасят.
От корена са изолирани няколко стероли и кристален гликозид, сарсапонин, който при хидролиза дава сарсапогенин. Сарсапогенинът е свързан със стероиди като прогестерон и се използва при техния синтез.
В Северна Америка силно ароматните корени на дивата сарсапарила ( Aralia nudicaulis ) и фалшивата или настръхнала сарсапарила ( Aralia hispida ) понякога се заменят с истинската сарсапарила.
