Калифорнийска ролка

Калифорнийска ролка , вид суши ролка отвътре навън ( урамаки), при който оцетеният ориз (а не нори, годни за консумация водорасли) образува външната страна на рулото, обикновено обхващащ краставица, рак (или имитация на рак) и авокадо. Оризът често се покрива със сусам, тобико (яйца на летящата риба) или масаго (яйца от мойва, вид миризма). Съобщава се, че първата версия на ролката е била представена през 60-те години от готвача Ичиро Машита в ресторант Tokyo Kaikan, в района на Малкия Токио в Лос Анджелис. Търсейки заместител на рибата тон, той използва авокадо и добавя раци, за да придаде на ястието вкус на морски дарове. За да допринесат новото ястие за американците, готвачите от Токио Кайкан след това замениха външния нори с ориз, като обърнаха деликатеса отвътре и задоволиха онези, които не харесваха идеята да ядат водорасли (да не говорим за сурова риба).Калифорнийската ролка се превърна в един от най-популярните видове суши в САЩ и може да се намери в менютата по целия свят. Със своята комбинация от азиатски и западни кулинарни традиции, ястието е основен продукт на фюжън кухнята.

суши ролки