Диетичното законодателство , всяко от правилата и обичаите относно това какво може или не може да се яде при определени условия. Тези предписания и забрани понякога са религиозни, често са светски и често са и двете. Тази статия изследва разнообразието от закони и обичаи, свързани с хранителните материали и изкуството на храненето в човешките общества от най-ранните времена до наши дни. Това ще покаже, че поведението по отношение на храната - независимо дали е религиозно, светско или и двете - е институционализирано и не е отделно или отделно от организациите на социалните отношения.
Под институция тук се разбира стабилна група от лица, чиито дейности са предназначени да отговорят на специфични предизвикателства или проблеми, чието поведение се управлява от имплицитни или изрични правила и очаквания един на друг и които редовно използват специални принадлежности и символи в тези дейности. Социалните институции са рамките, в които хората прекарват всеки жив момент. Това проучване изследва институционалния контекст, в който диетичните закони и хранителните обичаи се прилагат в различни общества. Той също така се опитва да покаже, че обичаите около храната са сред основните средства, чрез които човешките групи запазват своята отличителност и помагат на членовете им да почувстват идентичност.
Други гледни точки относно хранителните обичаи обхващат широк спектър. Това, което може да се нарече екологичен подход, предполага, че хранителните табута сред членовете на групата предотвратяват прекомерната употреба на определени храни, за да се поддържа стабилно равновесие в местообитанието. Изследователите на такива обичаи са изследвали хипотезата, че осигуряват адаптивно разпределение на протеини и други хранителни вещества, така че те да могат да бъдат равномерно разпределени в група за дълъг период, вместо да се консумират по едно време на годината. Екологичният подход също така предполага, че много хранителни табута са насочени срещу жените, за да се поддържа ниско ниво на населението. Изглежда, че това е адаптивна необходимост в групи на най-ниските технологични нива, при които съществува несигурен баланс между населението и наличните ресурси.
Съществуват и психологически подходи към хранителните обичаи. Психоаналитичните автори предполагат, че храната символизира сексуалността или идентичността, тъй като е първият начин на контакт между бебето и майка му. Тази гледна точка е най-ясно илюстрирана в идеите, че отношението към храната, установено в началото на живота, има тенденция да формира отношението към парите и други форми на богатство и задържане или щедрост. Френският антрополог Клод Леви-Строс предполага, че категориите, представени в хранителните табута, дават възможност на хората да подредят възприятията си за света в съответствие с полярностите, които управляват структурата на ума. По този начин подобни табута помагат за поддържането на такива дихотомии като тези между природата и културата и между човека и животните.
Същност и значение
Хранителните обичаи и хранителните закони се срещат на всички етапи на развитие и варират в зависимост от културата или религиозната традиция. Различните видове регулации по отношение на храните са характерни за групите на различни нива на културно или социотехнологично развитие. Всяко общество придава символична стойност на различните храни. Тези символи определят какво може или не може да се яде и какво е желателно да се яде по различно време и на различни места. В повечето случаи такива културни ценности имат малко отношение към хранителните фактори. В резултат на това те често изглеждат трудни за обяснение. Хранителните обичаи и разпоредби се уреждат от систематичен набор от правила, аналогични на граматиката на даден език, а прилагането на правилата е логично и последователно в граматическата рамка,въпреки че те могат да изглеждат ирационални за тези извън тази рамка.
Храната като материален израз на социалните взаимоотношения
Покриването на диетичните закони и обичаи е по-общата връзка на храната и напитките с онези социални взаимодействия, които се считат за важни от групата. В много общества фразата „Ние се храним заедно“ се използва от мъж, за да опише приятелските си отношения с друг от далечно село, предполагайки, че въпреки че не са съседи или роднини, те се доверяват един на друг и се въздържат да практикуват магьосничество един срещу друг . Nyakyusa в Танзания вярват, че храната и напитките са жизненоважни за насърчаването на приятелството. По библейски времена почти всеки договор (завет) е бил запечатан с обща трапеза. Партиите се хранеха заедно, сякаш бяха членове на едно семейство или клан. И обратно, отказът да се яде с някого е белег на гняв и символ на разкъсано общение.Яденето на сол с другарите означава, че човек е обвързан с тях в лоялност; препратки към това се намират в християнския Нов Завет.
Такива настроения обаче не се ограничават до племенни или древни култури. В израелски кибуци. (общински населени места), общата трапезария е ключова институция, а съобразителността е един от белезите на живота в кибуците. Намаляването на общото хранене и нарастващата честота на хладилници, принадлежности за готвене и частни трапезарии в домовете на кибуци се разглеждат от някои наблюдатели като знак за спада на кибуците. В много комуни в Съединените щати има един-единствен обект за готвене и хранене. Вечерите трябва да се приемат общо; частната трапеза се приема като сигнал, че човек е готов да напусне групата.
Осигуряването на храна и напитки, ако не действително пируване, е характерно за преходните ритуали - т.е. ритуали, отбелязващи събития като раждане, посвещение, брак и смърт - в почти всички традиционни култури и в някои съвременни нетрадиционни групи също. Тези събития се считат за важни не само за индивида и неговото семейство, но и за групата като цяло, тъй като всяко събитие има по един или друг начин върху приемствеността на групата. Освен това храната и напитките са почти универсално свързани с гостоприемството. В повечето култури има изрични или имплицитни правила, според които храната или напитките се предлагат на гостите, и обикновено има стандарти, предписващи кои храни и напитки са подходящи. Взаимно тези набори от правила също твърдят, че гостите са задължени да приемат предлаганата храна и напитки и че неспазването им е обидно.В много общества има предписани ритуални обмени на храна, когато приятели се срещат. По този начин храната е един от най-разпространените материални изрази на социалните взаимоотношения в човешкото общество.
