Медовина

Медовина , наричана още метеглин , алкохолна напитка, ферментирала от мед и вода; понякога се добавя мая за ускоряване на ферментацията. Строго погледнато, терминът метеглин (от уелския меддиглин , „лекар“, за известните лечебни сили на напитката) се отнася само до подправена медовина, приготвена с добавка на подправки и билки като карамфил, джинджифил, розмарин, исоп и мащерка; често обаче термините се заменят. Медовината може да бъде лека или богата, сладка или суха или дори пенлива. През Средновековието то обикновено е подобно на пенливото трапезно вино. Медовината се произвежда в съвремието като сладко или сухо вино с ниско алкохолно съдържание.

Алкохолните напитки, приготвени от мед, са били често срещани сред древните Скандинавия, Галия, Тевтонска Европа и Гърция и през Средновековието, особено в северните страни, в които гроздето не процъфтява; хидромелът на гърците и римляните вероятно е бил като медовината, пияна от келтите и англосаксонците, въпреки че римският мулсум или мулс не е бил медовина, а вино, подсладено с мед. В келтската и англосаксонската литература, като писанията на Талиесин и в Мабиногиона и Беоулф , медовината е напитката на кралете и танесите. Милърът на Чосър пиел медовина, но към 14-ти век подправил ел и пимент (подсладено вино, подобно на мулсум) го замениха по популярност. Правилата, които крал Хауел Велики е установил за правенето на медовина през 10 век, са доказателство, че уелсецът проявява голям интерес към медовината. Те предпочитаха подправената медовина и именно от началото на 16 век (когато Тюдорите донесоха елементи от уелската култура в Англия) думата метеглин често се използваше за обикновена и подправена медовина. Независимо от това, медовината, някога най-често срещаната алкохолна напитка в Англия, е загубила почва за ела и бирите (от най-ранните дни на подобрено средновековно земеделие), както и за вината (внасяни от Гаскония за богатите, от 12 век нататък). И накрая, когато западноиндийската захар започна да се внася в количество (от 17-ти век), имаше по-малко стимул да се отглеждат пчели и основният мед стана по-оскъден.